Receita de Ratatouille de Legumes

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Hoje foi dia de uma visita inesperada para jantar, e quando temos visitas gostamos sempre de agradar e preparar algo mais elaborado, mas durante a semana nem sempre é fácil, muito menos quando não estamos a contar.

Mas a visita apareceu e tinha que jantar. Já tinha destinado fazer um lombo assado, mas estava-me a custar oferecer algo tão simples… queria que o jantar tivesse algum impacto. Então lembrei-me de acompanhar com um ratatouille de legumes, uma receita cheia de sabor, saudável, nutritiva, económica, bonita e que garanto que agradou a todos.

Ratatouille de legumes

Preparação20 mins
Cozedura15 mins
Tempo Total35 mins
Género: Legumes
Doses: 4
Custo: 3€

Equipamento

  • Frigideira antiaderente

Ingredientes

  • 1 Beringela
  • 1 Curgete
  • ½ Pimento verde
  • ½ Pimento amarelo
  • ½ Pimento vermelho
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 c. s. Azeite

Instruções

  • Se houver tempo e disposição, fatiar a beringela e a curgete numa mandolina, se não, cortar em bocadinhos pequenos – foi o que eu fiz.
  • Numa frigideira antiaderente refogar no azeite a cebola e os alhos até ficar transparentes.
  • Juntar os pimentos e deixar cozinhar por 5 minutos ou até estarem totalmente cozinhados. Acrescente a curgete, a beringela, o sal e a pimenta.
  • Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos com a panela tapada para que os legumes fiquem macios, mas não desfeitos.

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IM, consultora de profissão, esposa e mãe por opção, dona de casa por obrigação. Uma apaixonada pela vida que quando não está a fazer o que gosta, está certamente a fazer o que não gosta.

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